اموزش گلسازی و آشپزی خانگی بجستان

اموزش گلسازی به خانمهای خانه دار

خواص و فواید دارچین چیست؟ خواص پزشکی آن کدام است؟

Cinnamon 500x333 خواص و فواید دارچین چیست؟ خواص پزشکی آن کدام است؟

دارچین (cinnamon) یکی از ادویه‌های مشهور است، که در تعداد زیادی از خوراکیها استفاده می‌شود. اما در طب سنتی این خوراکی فقط ادویه نبوده و خواص و فواید درمانی نیز دارد. دارچین به دودسته دارچین سیلان (در آمریکای جنوبی می‌روید) و دارچین سنا (یا دارچین چینی که در جنوب آسیا می‌روید) تقسیم می‌شود. در قرون وسطی دارچین برای درمان سرفه، ورم مفاصل و گلودرد استفاده می‌شد. تحقیقات جدید بر خواص و فواید پزشکی دارچین تاکید دارند. در این مقاله خواص و فواید پزشکی این ادویه و همچنین خطرات مصرف زیاد دارچین می‌پردازیم.

خواص و فواید پزشکی دارچین

برطبق تحقیقات جدید ثبت شده در کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده آمریکا، دارچین برای درمان گرفتگی عضلات، استفراغ، اسهال، عفونت، سرماخوردگی، بی‌اشتهایی و اختلال نعوظ استفاده می‌شود. همچنین به گفته مرکز دیابت انگلستان، دارچین می‌تواند قندخون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 کاهش دهد، هرچند که تحقیقات بیشتری برای اثبات این ادعا نیاز است. سایر موارد عبارتست از:

  • عفونت های قارچی. برطبق انستیتوی ملی سلامت آمریکا، سینامالدئید (یک ماده شیمیایی موجود در دارچین سنا) می‌تواند در مقابله با عفونت های باکتریایی و قارچی کمک کند.
  • دیابت. دارچین می‌تواند سطح قند و چربی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد. محققان معتقدند مصرف روزانه 6 گرم دارچین می‌تواند به  کاهش گلوکوز سرمی، تری‌گلیسیرید و کلسترول خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک نماید. وجود دارچین در رژیم غذایی افراد دیابتی می‌تواند به کاهش اثرات جانبی دیابت و بیماریهای قلبی کمک نماید.
  • بیماری آلزایمر. برطبق تحقیقات جدید، مواد موجود در دارچین می‌تواند از ابتلا به بیماری آلزایمر پیشگیری کرده و یا سرعت پیشرفت این بیماری را کم نماید.
  • اچ آی وی. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که دارچین می‌تواند بصورت بلقوه برضد ویروس اچ آی وی، مفید باشد. کاراترین نوع دارچین بر علیه ویروس اچ آی وی 1 و 2 نوع چینی (سنا) آن می‌باشد.
  • بیماری ام اس (Multiple Sclerosis). دارچین می‌تواند پیشرفت بیماری ام اس را کاهش داده و بجای بعضی از داروهای گران قیمت که برای این بیماری استفاده می‌شوند، مصرف شود.
  • کاهش اثرات منفی غذاهای پرچرب. رژیم غذایی پر دارچین می‌تواند اثرات منفی خوراکیهای پرچربی را کاهش دهد.

میزان مصرف توصیه شده آن

بعضی از محققان مصرف روزانه 2 تا 4 گرم پودر دارچین را توصیه می‌نمایند و بعضی دیگر معتقدند این مقدار باید بین 1 تا 6 گرم دارچین باشد، با اینحال توجه داشته باشید مصرف بیش از اندازه دارچین می‌تواند مسموم کننده باشد. 

ارزش غذایی دارچین

بر طبق دپارتمان کشاورزی ایالات متحده، 10 گرم دارچین حاوی:

  • 24.7 کیلوکالری انرژی
  • 0.12 گرم چربی
  • 8.06 گرم کربوهیدرات
  • 0.4 گرم پروتئین می‌باشد.

خطرات و عوارض جانبی دارچین

  • عوارض جانبی. معمولا دارچین اثرات جانبی خاصی ندارد. مصرف دارچین در بعضی از افراد باعث واکنش های آلرژیکی می‌شود. همچنین مالیدن دارچین برروی پوست می‌تواند باعث سرخی و التهاب پوست شود.
  • خطرات دارچین. مصرف بیش از حد دارچین سنا (چینی) ممکن است، برای همه بخصوص افرادیکه مشکلات کبدی دارند، مسموم کننده باشد. از آنجاییکه دارچین قندخون را کاهش می‌دهد، افراد دیابتی که دارو مصرف می‌کنند ممکن است دچار افت شدید قند خون شوند. افرادیکه مبتلا به سرطان‌های هورمونی از جمله سرطان پستان هستند، نباید دارچین مصرف کنند. از آنجاییکه تحقیقات زیادی در مورد خطرات دارچین وجود ندارد، این ماده غذایی برای کودکان و زنان شیرده توصیه نمی‌شود. دارچین در بعضی از افراد خطر آسیب های کبدی را افزایش می‌دهد.
  • تداخلات دارویی. دارچین ممکن است با داروهای آنتی بیوتیک، دیابت، رقیق کننده خون، داروهای قلبی و بعضی دیگر از داروها تداخل داشته باشد، در اینباره با پزشک خود مشورت نمایید.

سایت پزشکی و مجله سلامتی راستینه

[ یکشنبه بیست و سوم شهریور 1393 ] [ 7:13 ] [ م.ب ]

[ ]

وقتی بعد از اینکه سیر شده‌ایم باز هم غذا می‌خوریم و این روند را ادامه می‌دهیم. این کار برایمان عادت می‌شود و آهسته‌آهسته حجم معده‌مان افزایش می‌یابد. معده بزرگ غذای بیشتری را هم طلب می‌کند و همین باعث اضافه‌وزن و چاقی می‌شود. با بروز چاقی بزرگ شدن معده تشدید می‌گردد و این چرخه معیوب ادامه پیدا می‌کند تا جایی که حس سیری‌ناپذیری فراوانی در فرد ایجاد می‌شود و چاقی خطرناکی را به وجود می‌آورد که نهایتاً فرد را مجبور به جراحی کوچک کردن معده می‌کند. در زیر چند راهکار عملی را برای کوچک کردن حجم معده به شما معرفی می‌کنیم.
 
به شیوه درستی غذا بخورید
1 - وعده‌های غذایی را فراموش نکنید
مصرف نکردن صبحانه ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد و اضافه‌وزن را به همراه خواهد داشت. تمام وعده‌های غذایی خود بالأخص صبحانه را مصرف کنید؛ زیرا مصرف صبحانه باعث افزایش متابولیسم شما می‌شود و بدون مصرف صبحانه متابولیسم شما کاهش می‌یابد و بدن شما چربی کمتری می‌سوزاند.
 
2 - کمتر از آنچه به طور معمول می‌خورید، مصرف کنید
به جای حذف وعده‌های غذایی مانند صبحانه، نهار یا شام؛ حجم وعده‌های غذایی خود را کاهش دهید و تعداد وعده‌ها را در طول روز افزایش دهید. به عنوان مثال می‌توانید یک صبحانه بسیار مفصل میل کنید. بعد حدود ساعت 10 یک میان‌وعده، در زمان ظهر یک نهار سبک و در ساعت 3 عصرانه‌ای کوچک و در غروب شام سبکی میل نمایید. حواستان باشد در هر یک از این وعده‌ها مقدار کمی غذا میل کنید.

3 - غذاهایی مصرف کنید که به شما احساس سیری را منتقل می‌کند
به جای خوردن مقادیر زیادی غذای پر کالری، از غذاهایی که در حجم کم به شما احساس سیری می‌دهند، مصرف کنید. برای این منظور انواع سبزیجات و سالادها، میوه‌هایی چون موز، سیب و پرتقال، سوپ‌ها مانند سوپ جو، آجیل‌هایی چون بادام‌زمینی و بادام، سیب‌زمینی پخته، تخم‌مرغ آب پز، ماکارونی، حبوبات پخته، فرنی، پاپ کورن و ... مناسب می‌باشند. مصرف این قبیل مواد غذایی باعث احساس سیری سریع‌تری می‌شود؛ درعین‌حال کالری زیادی را به بدن منتقل نمی‌کنند.
 
4 - مصرف هله‌هوله را متوقف کنید
بسیاری از ما در خارج از منزل، یک تکه شکلات را به میوه ترجیح می‌دهیم. برای اینکه بتوانید در خارج از خانه هم میوه و سبزی مصرف کنید؛ می‌توانید شب هنگام میوه‌ها و سبزی‌ها را خرد کنید و در ظروف درب دار بریزید سپس در یخچال نگه‌داری کنید و صبح آن را به مدرسه یا محل کار خود ببرید. این کار باعث می‌شود در زمانی که احساس گرسنگی می‌کنید، مواد غذایی سالم و کم کالری دریافت کنید. البته میوه‌های خشک‌شده و برگه‌ها هم گزینه‌های مناسبی هستند.

5 - وعده‌های غذایی خود را با روش سالمی تهیه کنید
برای نهار به جای اینکه از همبرگر استفاده کنید، یک سالاد تازه تهیه کنید. جوجه‌کباب به همراه نان سبوس‌دار هم پیشنهاد مناسبی است. به عنوان دسر هم به جای بستنی‌های شکلاتی پرکالری می‌توانید از ماست استفاده کنید.
 
6 - وقتی احساس گرسنگی کردید یا کمی قبل از آن، دست از غذا خوردن بکشید
هیچ‌گاه خود را مجبور نکنید که غذای خود را تا ته آن بخورید. اگر در رستوران هستید از پیشخدمت تقاضای ظرف یک‌بار مصرف کنید و اگر در خانه هستید باقیمانده غذا را در ظرف جداگانه‌ای در یخچال نگه‌داری کنید. به آهستگی غذای خود را میل کنید تا معده فرصت داشته باشد تا کمی از غذا را هضم کند و سیگنال‌های احساس سیری را به مغز شما بفرستد. در نتیجه زودتر احساس سیری خواهید کرد و دست از غذا خواهید کشید.
 
سطح فعالیت بدنی خود را افزایش دهید
1 - از هر فرصتی برای انجام فعالیت بدنی استفاده کنید
لازم نیست به صورت حرفه‌ای ورزش کنید، همین که فعالیت بدنی را وارد شیوه زندگی خود کنید، کافی است. وقتی در حال تماشای تلویزیون هستید به جای اینکه بنشینید، بایستید. می‌توانید کمی حرکات ملایم هم انجام دهید. به این صورت مقداری کالری خواهید سوزاند و یا در هنگام پخش پیام‌های بازرگانی دور تا دور اتاق قدم بزنید.
 
2 - روز خود را با ورزش صبحگاهی آغاز کنید
قبل از هر کاری در صبح، درحالی‌که همچنان در تختخواب قرار دارید 50 دراز نشست بزنید. تعداد آن را آرام‌آرام طی 1-2 ماه به 100 عدد افزایش دهید. این کار باعث افزایش سطح متابولیسم شما در ابتدای صبح و قبل از خوردن هر گونه ماده غذایی می‌شود.
 
3 - هر زمان برایتان مقدور بود ورزش کنید
هر مقدار از مسیر خانه تا محل کار یا تحصیل خود را پیاده‌روی کنید. وقتی پیاده‌روی می‌کنید سریع راه بروید. این کار باعث افزایش متابولیسم شما می‌شود.
 
4 - از جای خود بلند شوید و ورزش‌های کششی انجام دهید
اگر کار شما به صورت نشسته می‌باشد. بعد از هر یک ساعت کار به خود استراحتی بدهید. از جای خود بلند شوید و برای مدت چند دقیقه در محیط کار قدم بزنید. می‌توانید کمی از زمان ناهار خود را به قدم زدن اختصاص دهید.
 
5 - ورزشی را به صورت حرفه‌ای پیگیری کنید
ورزش‌های گروهی مانند بسکتبال، والیبال، هندبال، فوتبال و...؛ ورزش‌های هوازی، ایروبیک، شنا و ... بسیار مناسب هستند.
 
6- زیاد بدوید
به این شیوه کالری بسیار زیادی خواهید سوزاند و بدنتان روی فرم خواهد بود. می‌توانید با دوستانتان برنامه‌ای برای این منظور بریزید.
 
7 - ماشین خود را با فاصله زیادی تا محل کار یا تحصیلتان پارک کنید
به این صورت شما مجبور خواهید شد تا مقداری پیاده‌روی در برنامه‌تان داشته باشید. همچنین می‌توانید به جای ماشین با دوچرخه به محل کار بروید.
 
برای سلامتی خود ارزش قائل شوید
1 - به اندازه کافی بخوابید
خواب برای استراحت بدن و بازیابی انرژی از دست رفته در طول روز ضروری است. حداقل 7-10 ساعت خواب شبانه داشته باشید. نیم ساعت قبل از خواب بدن و ذهن خود را آرام کنید. کتابی مطالعه کنید، کمی دمنوش گیاهی بنوشید یا به موزیکی آرام‌بخش گوش دهید.
 
2 - در همه کارها اعتدال را رعایت کنید
مثلاً لازم نیست شکلات را برای همیشه حذف کنید یا 4 ساعت در روز بدوید. همه چیز را در حد متعادل انجام دهید. می‌توانید هر از گاهی شکلات بخورید و نیم ساعت دویدن در طول روز هم کافی است.

منبع:شفاف

[ یکشنبه بیست و سوم شهریور 1393 ] [ 7:8 ] [ م.ب ]

[ ]

کوفته کاسه ای

 

جمواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ دونه

جعفری خرد شده: ۳ ق غ

تخم مرغ: ۱ دونه

سیب زمینی پخته: ۳ تا درشت

شیر

پودر سوخاری

نمک، فلفل، زرچوبه، پودر آویشن

طرز پخت:

پیاز رو رنده کردم و با تخم مرغ و جعفری خرد شده و نمک و فلفل مخلوط کردم و به گوشت اضافه کردم و خوب ورز دادم..پودر سوخاری هم ریختم و بازم ورز دادم

 

فر رو با حرارت ۲۰۰ درجه روشن کردم تا گرم بشه…کف سینی فر رو چرب کردم. از مایه گوشتی، گلوله ای برداشتم و با انگشتم آروم آروم وسطش رو سوراخ کردم تا گود بشه و مثه یه کاسه دیواره داشته باشه. بعد روی سینی فر گذاشتم

 

وسط کار یهو بازم نبوغم گل کرد و یه کاسه رو توش رو چرب کردم و گلوله گوشتی بعدی رو توی اون باز کردم تا فرم کاسه رو بگیره (عقل کُلٌم دیگه، آقای کفایی، بیرون کاسه فلزی این کارو کرده بودن..من خب نداشتم  ) بعد هم سینی فر رو گذاشتم توی فر تا کاسه های گوشتیم بپزن

 

توی این فاصله پوره سیب زمینی رو آماده کردم…سیب زمینی های پخته شده رو رنده کردم و کمی شیر هم بهش اضافه کردم و نمک و فلفل و زرچوبه و روی حرارت گذاشتم و  ۵ دقیقه ای هم زدم…

شیر رو چشمی ریختم تا جایی که مایه پوره شل نباشه…مثل عکس پایین ..کره و خامه هم نریختم…شما دوست دارین بریزین..مسلما خوشمزه تر میشه ولی پر کالری!!

 

بعد از حدود نیم ساعت، گوشت آماده میشه..( شما بازم چک کنین .. شاید زودتر شد)..آبی که داخلش جمع میشه رو خارج کنین تا مواد توش خوب به گوشت بچسبه..من که یه تیکه نون برداشتم و زدم تو آبشون و  … به به!! بعد با پوره سیب زمینی داخلش رو پر کنین . اونایی که توی کاسه درست کرده بودم هم درآوردم و گذاشتم روی سینی فر

اگه دوست دارین می تونین پنیر گودا هم روش بریزین که خوشمزه ترم میشه..من ۲ تا رو اینکارو کردم که همسری نخوره!! بعد هم بذارین توی فر و گریل رو روشن کنین تا روشون طلایی بشه

 

به همین سادگی .. واقعا خوشمزه بود..همه دوست داشتن … امیدوارم شما هم دوست داشته باشین و لذت ببرین

 

گاهی اوقات با تغییر ظاهر غذاها می تونیم تنوع خوبی توی برنامه غذاییمون داشته باشیم…نوش جون

[ یکشنبه بیست و سوم شهریور 1393 ] [ 6:53 ] [ م.ب ]

[ ]

نان رولت دارچینی

نان رولت دارچینی

 نان صبحانه

نان رولت دارچینی

نان رولت دارچینی :

مواد لازم خمیر رولت : ( ۲۰ تا ۲۴ نفر )

آرد : ۵ تا ۵ و نیم  پیمانه

خمیر مایه ۴ و ۱/۲ قاشق چایخوری

شکر : ۱/۲ پیمانه

نمک : ۱ قاشق چایخوری

شیر : ۱ پیمانه

آب : ۱/۲ پیمانه

کره نرم شده : ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ : ۲ عدد
مواد میانی رولت :

شکر : ۱/۲ پیمانه

گردو : ۱/۲ پیمانه

دارچین : ۱ قاشق چایخوری

شربت افرا : ۱/۴ فنجان

طعم دهنده افرا : ۱/۲ قاشق چایخوری ( اختیاری )

طرز تهیه رولت حلقه ای :

مواد خشک شامل آرد ( ۲و ۱/۲ پیمانه ) ، خمیر مایه ، شکر ، نمک را داخل کاسه بزرگی ریخته و مخلوط میکنیم.

شیر و آب را همراه با کره روی حرارت قرار میدهیم .( داخل ماکروویو حدود ۱ دقیقه ) تا زمانی که کره ذوب بشه کافی .

نان رولت دارچینی
نان رولت دارچینی

مایع را به مواد داخل کاسه بزرگ اضافه میکنیم ابتدا با سرعت پایین همزن مخلوط میکنیم و بعد از مخلوط شدن آرد به مدت ۳ دقیقه با سرعت متوسط هم میزنیم .

نان رولت
نان رولت دارچینی

حالا آرد باقی مانده را به تدریج به خمیر اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم .

انواع نان دارچینی
نان رولت دارچینی

خمیر را روی سطح صافی قرار میدیم و حدود ۵ دقیقه ورز میدیم .

نان رولت طرحدار
نان رولت دارچینی

کاسه را چرب میکنیم و خمیر را داخل کاسه قرار داده تا استراحت کنه .

تا زمانی که خمیراستراحت میکنه مواد میانی را آماده میکنیم.

نان رولتی
نان رولت دارچینی

شکر و گردوی ریز خرد شده ( یا چرخ شده ) با دارچین و چیزی برای خوش عطر شدنش مثل افرا داخل کاسه میریزیم و مخلوط میکنیم .

وقتی خمیر پف کرده یعنی جای انگشتتون روی خمیر باقی موند آماده شده ، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید برای راحتتر کار کردن .

خمیر را روی سطح کار پهن کنید به اندازه یک مستطیل ۳۰ در ۴۵ سانتیمتری روی سطح خمیر را با شربت افرا ( هر شربتی ) نم نم مرطوب میکنیم .

از مایه گردویی روی سطح خمیر میپاشیم و شروع به رول کردن میکنیم . آخر خمیر را به هم میچسبونیم .

طرز تهیه نان رولتی
نان رولت دارچینی

دو قسمت خمیر را به همین صورت آماده میکنیم و هر دو قسمت را بصورتی که یک حلقه داشته باشیم کنار هم قرار میدیم بنحوی که درز آنها رو به پایین باشه . این مرحله خمیر را باید روی کاغذ روغنی قرار بدید .

آموزش نان رولتی
نان رولت دارچینی

خمیر را با فاصله ۲ تا ۳ سانتیمتر با قیچی برش میزنیم و به این صورت که یک برش به سمت مرکز حلقه و برش بعدی به سمت بیرون حلقه کشیده بشن . دوباره در یک جای گرم به خمیر استراحت بدید .

طرز تهیه نان دارچینی
نان رولت دارچینی

فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید

نان شیرین رولتی
نان رولت دارچینی

میتونید برای رویه رولت از پودر شکر یا حتی خامه یا پنیر خامه ای استفاده کنید من ازاین ترکیب ( ۱ پیمانه شکر و ۱ قاشق چایخوری کره و ۲ قاشق غذاخوری شیر ) برای رویه شیرینی استفاده کردم

انواع نان فانتزی
نان رولت دارچینی

[ یکشنبه بیست و سوم شهریور 1393 ] [ 6:49 ] [ م.ب ]

[ ]

آموزش کاردستی خلاقانه و تزیینی قاب عکس با سی دی خراب

 

کاردستی با سی دی

اگر تعدادی سی دی خراب و سوخته، گل های مصنوعی ، روبان ؛ تور، خرده های پارچه  و انواع وسایل تزیینی خرده ریز برای مدتی در گوشه و کنار منزلتان بدون استفاده افتاده و نمی دانید با آن ها چه کار کنید ؛ با این این ایده خلاقانه می توانید یک قاب عکس فوق العاده زیبا با تم مورد نظرتان بسازید.

نمونه کاردستی جدید و زیبای قاب عکس با CD :

تزیین این قاب عکس با  مقوا های  رنگی، روبان و گل های ریز مصنوعی انجام شده است.

کاردستی قاب عکس با سی دی

کاردستی قاب عکس با سی دی

مواد لازم برای کاردستی خلاقانه قاب عکس

سی دی خراب و سوخته

وسایل تزیینی مانند:

گل های مصنوعی پارچه ای

روبان

تور

برگ های گل مصنوعی

چسب مایع

قیچی

و عکس مورد نظرتان

 

کاردستی با سی دی

کاردستی با سی دی

 

 طرز ساخت کاردستی خلاقانه و زیبا با سی دی 

تکنیک به کار رفته در این کاردستی های خلاقانه و زیبا، استفاده از تکه چسبانی است.

در ابتدا سطح سی دی را با یک پارچه  مثلا پارچه نمدی بپوشانید. عکس مناسبی را انتخاب کرده و روی سی دی با چسب مایع چسبانده و اطرافش را با انواع وسیله های تزیینی مانند عکس کاردستی های زیر تزیین کنید.

 

عکس کاردستی خلاقانه قاب عکس با سی دی سوخته :

در تزیینات این قاب عکس از نصف گل مصنوعی ، دکمه ، روبان و پاپیون، مروارید و گل های مقوایی استفاده شده است.

کاردستی قاب عکس با سی دی

کاردستی قاب عکس با سی دی

 

تصویر کاردستی خلاقانه قاب عکس قدیمی :

در تزیین این قاب عکس از گل های مقوایی صورتی کم رنگ، چسب اکلیلی برای وسط گل ها و قلب های مقوایی سرخابی رنگ استفاده شده است.

کاردستی با سی دی

کاردستی با سی دی

 منبع: کودک سیتی

[ چهارشنبه پنجم شهریور 1393 ] [ 18:3 ] [ م.ب ]

[ ]