X
تبلیغات
اموزش گلسازی و آشپزی خانگی بجستان
» عدس پلو با گوشت چرخ کرده

 

 

تزئین عدس پلو

 

عدس پلو با گوشت چرخ کرده

 

برنج 3 لیوان  .  عدس 1 لیوان  .  گوشت چرخ کرده 300 گرم  .  کشمش 1 لیوان

پیاز 2 عدد  .  سیر 3 حبه  .  زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری  . کره و نمک و فلفل به مقدار لازم

 

عدس پلو

 

طرز تهیه : برنج را از 1 ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس دهید سپس برنج را با چند لیوان آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه برنج جوشید و کف کرد با اب ولرم آبکشی کنید ( برنج به اندازه ای باید بپزد که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد ).

 

عدس را از شب قبل در اب خیس دهید ، عدس را با 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و  بپزید تا زمانیکه آب عدس تمام شود.

 

عدس پلو 

 

یکی از پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس عدس پخته را اضافه کنید ، نمک و فلفل بزنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

 

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید سپس برنج و عدس را لایه لایه داخل قابلمه قرار دهید ، روی برنج نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

 

عدس پلو 

 

در مدت زمانی که برنج دم میکشد مایه گوشت را آماده کنید ، یک پیاز دیگر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، نمک و فلفل و کشمشی که 1 ساعت در اب خیس خورده است را به مواد اضافه کنید ، چند دقیقه تقت دهید سپس از روی حرارت بردارید.

 

پس از اینکه عدس پلو اماده شد داخل ظرف بکشید و روی ان را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید ).

 

نکته : میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از قارچ یا گوشت پخته خلال شده یا مرغ پخته قطعه شده استفاده کنید ، همچنین میتوانید بجای تهیه مخلوط گوشت چرخ کرده از گوشت های قلقلی شده استفاده کنید.

 


موضوعات مرتبط: اشپزی

تاريخ : سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 | 8:12 | نویسنده : م.ب |

9 نکته درباره تهیه کباب  


نکات آشپزی و نکات آموزنده در خانه داری-9 نکته درباره تهیه کباب

گوشت لخم‌تر انتخاب کنید زیرا چربی کمتر باعث می‌شود که دود کمتری تولید شود.

کباب‏ کردن یکی از سنتی ‏ترین شیوه ‏های طبخ گوشت است؛ از گوشت قرمز گرفته تا مرغ و ماهی، اما می‏تواند زیانبار باشد. برای

آش

نایی با روش‏های مختلف پخت کباب و چگونگی حفظ سلامت مواد غذایی هنگام کباب‌کردن، بهتر است به 9 نکته‏ توجه کنید:...

1. یکی از مهم‏ترین نکته ‏ها در تهیه کباب که متاسفانه بیشتر خانواده‏ ها به آن اهمیت نمی‏دهند، نگهداری گوشت‌خام در دمای مناسب پیش از کباب‏ کردن آن است. گوشت‌کبابی را می‏توان حداکثر در دمای 8-6 درجه سانتی‏گراد بالای صفر نگهداری کرد. نگهداری گوشت در دمای بالاتر باعث فساد آن خواهدشد. برای حفظ دمای مطلوب، گوشت‌کبابی را از چند ساعت قبل از طبخ در فریزر بگذارید یا اگر قرار است به پیک ‏نیک بروید، آن را تا هنگام مصرف و پیش از خارج شدن از خانه، داخل کلمنی پر از یخ قرار دهید.

2. گوشت لخم‌تر انتخاب کنید زیرا چربی کمتر باعث می‌شود که دود کمتری تولید شود.

3. گوشت را در قطعه‏ های کوچک و نازک ببرید و بپزید. این کار باعث می‌شود در مدت زمان کمتر پخته شود.

4.از آنجا که احتمال دارد در گوشت انواع میکروارگانیسم‏ها، انگل‏ها و عوامل بیماری‏زا مانند میکروب سالمونلا وجود داشته باشد، حتما باید مغزپخت شود. در غیر این صورت، عوامل بیماری‏زا به فرد منتقل و باعث بیماری خواهدشد. البته برای از بین بردن انگل یا میکروارگانیسم‏های موجود در گوشت، آن را با حرارت بالا و آتش تند نپزید زیرا پخت‏ در درجه حرارت بالا، باعث تولید

ترکی

ب‏های سرطان‏زایی با نام «آمین‏های هتروسیکلیک» می‌شود.

5. در صورت امکان، برش‏هایی بر سطح گوشت‏ها بزنید تا مغز آنها هم به خوبی پخته شود. برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‏های انگلی یا مسمومیت، کباب‏ نیم ‏پز و آبدار تهیه نکنید.

6. برای اطمینان از سلامت کباب‏ها، بهتر است از سیخ‏های استیل ضدزنگ استفاده کنید، اگر می‏خواهید از سیخ‏های چوبی استفاده کنید، بهتر است نوع بسته ‏بندی شده و دارای نشان استاندارد بخرید و پیش از به سیخ کشیدن گوشت‏ها، حتما سیخ‌ها را کمی چرب کنید تا به آن نچسبند یا در حرارت نسوزند.

7. اگر از زغال استفاده می‏کنید، فاصله سیخ با زغال را رعایت کنید.

8. استفاده از دستگاه‏های کبا‏ب‏پز بر زغال ارجحیت دارد زیرا آسیب کمتری به کیفیت ماده‌غذایی وارد می‏شود.

9. هنگام کباب‌کردن، گوشت را مرتب پشت و رو کنید. این کار باعث می‏شود یک طرف گوشت بیش از حد حرارت نبیند، گوشت سریع‌تر بپزد و لایه‌های بیرونی آن کمتر دچار سوختگی شود. همچنین احتمال ایجاد آمین‌های هتروسیکلیک کمتر می‌شود.

دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی/ عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس

موضوعات مرتبط: نکات خانه داری

تاريخ : سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 | 8:6 | نویسنده : م.ب |
بهترین راه زدودن بوی بد پیاز و سیر از انگشتان، مالیدن دست ها با سیب زمینی آب پز است.
 
 
 برای اینکه تخم مرغی که میندازید تو آبجوش نترکه، تخم مرغ رو که از یخچال در آوردید با آب سرد بشوریدش یا توی آب جوشتون مقداری نمک اضافه کنید.
 
 
 براي ازبين بردن بوي گوشت چرخ كرده پس از كمي تف دادن با پياز يك قاشق سركه اضافه نماييد بدين ترتيب گوشت پس از كمي سرخ شدن بوي مطبوعي خواهد داشت
         
 
 برای تمیز کردن وسایله چوبی بهترین روش اینه که کمی قهوه رو با رغن زیتون و اب گرم مخلوط کنید و با یه تیکه اسفنج نرم روی وسایل بکشد و بعد با پارچه تمیز پاک کنید

موضوعات مرتبط: نکات خانه داری

تاريخ : سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 | 8:0 | نویسنده : م.ب |
برای برطرف کردن چرک یقه پیراهن، قبل از قراردادن آن در ماشین لباس شویی می توانید روی یقه پیراهن صابون مالیده و پانزده دقیقه ای صبر کنید. سپس آن را داخل ماشین لباس شویی بیندازید تا تمیز تمیز شود.
موضوعات مرتبط: نکات خانه داری

تاريخ : سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 | 7:53 | نویسنده : م.ب |
آموزش ساخت تابلوی گل آفتابگردان

آموزش ساخت تابلو با گل آفتابگردان کاغذی

 

 

ساختن تابلوی گل

 

 

گلبرگ های گل را مانند شکل زیر درست کنید.

ابتدا نوارهای کاغذی را به شکل دایره دور هم بپیچید و سپس با کمک سوزن ته گرد که روی سطح صاف ثابت کرده اید به آن ها فرم گلبرگ دهید.

تابلوی گل کاغذی

 

 

حالا قسمت های کوچک مرکزی گل را با نوار کاغذی سیاه رنگ درست کنید.

برای ساخت این قسمت ها مانند مرحله قبل نوارها را به شکل دایره ولی محکم تر طوری که به هم بچسبند بپیچید.

گل آفتابگردان کاغذی

 

 

برای ساخت ساقه گل، سیم ها را به قطعات مناسب بریده نوار گاترین سبز رنگ را دور سیم بپیچید.

 

گلسازی کاغذی

 

 

برای ساخت کاسبرگ، تکه ای کاغذ سبز رنگ را به شکل دایره بریده و به ساقه وصل کنید.

گلبرگ ها و قسمت های مرکزی گل را روی کاسبرگ بچسبانید.

( می توانید به کاسبرگ با ایجاد برش هایی توسط قیچی مدل کاسبرگ گل آفتابگردان را بدهید یا از همان کاسبرگ دایره شکل استفاده کنید.)

 

گل زیبای کاغذی

 

 

برگ ها را روی کاغذ سبز رنگ کشیده و با قیچی ببرید و با ماژیک رگبرگ ها را روی آن بکشید.

آموزش ساخت تابلوی گل زیبا

 

حالا گل ها و برگ ها را روی تابلو بچسبانید.

تابلوی گل آفتابگردان

 

امیدوارم خوشتون اومده باشه


موضوعات مرتبط: گلهاي خانگي ، گياهان مصنوعي ، کاردستی

تاريخ : یکشنبه بیست و چهارم فروردین 1393 | 18:7 | نویسنده : م.ب |
.: Weblog Themes By VatanSkin :.